ヤーコン

ヤーコンは、見た目はサツマイモにそっくりですが、キク科のイモ類です。
旬の時期は、11月から3月です。

シャキシャキとしたナシのような食感と甘みがあるヤーコンは、生のまま食べられるので、サラダや酢漬けに、またキンピラやおでんなどでも楽しめます。

調理のポイントは、皮を剥いたら、すぐに酢水に浸すこと。ポリフェノールの酸化による変色を防ぐことができます。

低カロリーでオリゴ糖やポリフェノールを多く含み、健康野菜として注目されています。

販売場所

• 築上町物産館メタセの杜
• JA福岡京築