キクイモ

キクイモは、見た目は生姜に似ていますが、ゴボウなどと同じキク科のイモ類です。
旬の時期は、11月から3月です。

食後血糖値の上昇抑制や血中中性脂肪の低下、腸内環境を整えるなど、その機能性が話題の「イヌリン」を含むキクイモは、健康野菜として注目されています。

調理のポイントは、皮を剥かずにそのまま調理すること。生のままスライスしてサラダで食べたり、炒めてキンピラにするとシャキシャキとした歯ざわりが楽しめます。「イヌリン」は、水に溶けやすいので、煮物やスープの場合は、汁も一緒に飲むのがオススメです。

販売場所

• 築上町物産館メタセの杜
• JA福岡京築