空自からあげ（空上げ）の販売事業者を募集します

「空自空上げ」とは

航空自衛隊の各基地の給食で提供される鶏の唐揚げを、航空自衛隊全体でより上を目指すとする意味を込めて「空上げ（からあげ）」と呼称しており各基地で特色ある空上げがあります。

「築城基地 空自 空上げ」

築城基地がある京築地域（福岡県東部）は大分県北部に隣接し全国的なブームになる以前から、人が集まるところに唐揚げがあるのが当たり前の光景でした。20年程前から基地定番を作ろうと味の改良を重ね、定年退官の最後の食事にリクエストされるまでになりました。

基地のある町、築上町の名物に

「築城基地空自空上げ」を手軽に味わってもらいたいと思い、築城基地監修の元、味を再現して、町内の飲食店で提供していただける事業者を募集します。
提供開始後、提供事業者の情報を観光マップにも掲載します。また、提供事業者にはのぼり旗等の宣伝グッズをお渡しします。

申込対象

築上町内で店舗を営んでいる事業者及び新規に店舗を営む事業者

申込期限

令和5年2月10日（金曜日）

提出先

〒829-0392   築上町大字椎田891番地2
   築上町役場本庁1階 産業課 商工係

問い合わせ

築上町役場 産業課 商工係（0930-56-0300）

スケジュール予定

時期	内容	備考
2月20日ごろ	参加事業者説明会
2月末から3月末ごろ	築城基地内での調理実習 （厨房見学、作業確認、試食）	【仕込の見学】 築城基地の厨房で、空上げを作っているところを見学しします。 【当日】 築城基地の厨房で、揚げる作業の確認をし、試食を実施します。
4月以降	空自からあげ（空上げ）の販売開始	練習後、鶏肉を漬け込んだものを基地に持参し、厨房で調理・実食し、味の再現ができていれば合格となります。

注意事項

厨房に入る際は、菌陰性証明の提出が必要です（事業者負担）。
菌検査の項目：赤痢菌、サルモネラ菌、チフス菌、パラチフス菌、O157、O26、O111、ノロウイルス